厨房日记：记录美味家常菜的烹饪心得

在厨房的小小天地里，每一道家常菜都承载着家的味道和温暖的记忆，我想分享的是那道简单却让人回味无穷的经典——红烧茄子，烹饪，不仅仅是为了满足味蕾，更是一种情感的传递。

准备阶段

挑选茄子时，我偏爱那些表皮光滑、色泽鲜亮的长茄子，它们在烹饪过程中能更好地吸收酱汁，切茄子前，记得先用盐腌制片刻，这不仅能去除一些水分，让茄子更加入味，还能在后续烹饪中减少吸油量，使之健康不少。

烹饪心得

热锅冷油，是中式烹饪的秘诀，将蒜末和姜丝爆香，那瞬间的香气仿佛预示着美味即将诞生，茄子下锅，先大火快炒，使其表面迅速锁住颜色，再转中小火慢慢炖煮，与调好的酱汁——生抽、老抽调色，糖提鲜，少许醋增加层次感——完美融合，耐心是关键，让每一寸茄子都裹上浓郁的酱色，软糯而不失形态。

心中那份特别

在最后，撒上一把葱花，不仅是点缀，更是点睛之笔，那一抹绿色让整道菜肴鲜活起来，红烧茄子，看似平凡，却是家的味道，每一口都是儿时的记忆，妈妈的味道。

分享时刻

围坐在餐桌旁，家人品尝着这道充满爱心的家常菜，分享着一天的点滴，那一刻，食物不仅仅是食物，它是连接家人情感的桥梁，烹饪，让我学会了慢下来，用心去感受食材的变化，享受过程中的每一个细节。

通过这次烹饪，我深刻体会到，家常菜的魅力在于它的简单与真诚，不需繁复的调料，也不追求华丽的摆盘，它以最质朴的方式，触动人心，每一次下厨，都是对生活的一次温柔告白，厨房日记，记录的不仅是食谱，更是生活中的温馨与美好。