家常酱烧豆腐的制作流程

家常酱烧豆腐是一道简单美味、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群，这道菜通过简单的几步，就能将平凡的豆腐变得风味十足，下面是详细的制作流程：

材料准备：

- 嫩豆腐1块（约500克）

- 青红椒各1个（切丝，用于增色）

- 大蒜几瓣（切片）

- 生姜少许（切丝）

- 葱1根（切段）

- 酱油、豆瓣酱各适量

- 糖少许（提鲜）

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 食用油

制作步骤：

1、豆腐处理：豆腐切成约2厘米的厚片，用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，这样煎的时候不易碎。

2、煎豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用，注意翻动时要轻柔，以免豆腐破损。

3、调酱汁：在小碗中混合酱油、少量糖、一点水，以及适量的豆瓣酱，搅拌均匀。

4、炒香料：锅中留底油，加入蒜片、姜丝和葱白部分，小火炒香。

5、下酱料：将调好的酱汁倒入锅中，开中火煮沸，让香味充分释放。

6、炖豆腐：将煎好的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐均匀裹上酱汁，加入适量的水，小火慢炖5-8分钟，让豆腐更加入味。

7、加蔬菜：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，让蔬菜稍微软化。

8、勾芡收汁：调入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠，包裹在豆腐和蔬菜上。

9、出锅装盘：撒上葱花，大火收汁至理想状态后，即可出锅装盘。

小贴士：煎豆腐前吸干水分能避免油溅，使用豆瓣酱是这道菜的关键，它为豆腐增添了独特的香辣味，调整酱汁比例可以根据个人口味进行，喜欢更鲜美的可以适量增加酱油，偏好甜味的可适量加糖，这道家常酱烧豆腐，不仅色泽诱人，味道层次丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的佳肴。