美味菜谱大全：家常炖豆腐，营养丰富

家常炖豆腐是一道简单易学、营养丰富的菜肴，深受各年龄层的喜爱，这道菜以豆腐为主料，搭配各式蔬菜和肉类，不仅味道鲜美，而且蛋白质丰富，非常适合追求健康饮食的家庭，下面，就来分享一下这道经典菜肴的制作方法。

主材料：

- 嫩豆腐1块（约500克）

- 猪肉末100克（可选，素食者可用香菇末替代）

- 青红椒各1个，切丝

- 大葱1根，切段

- 姜蒜适量，切末

调味料：

- 生抽、老抽各适量，用于调色和增味

- 盐少许

- 白糖少许，提鲜

- 鸡精或鸡粉（可选）

- 水淀粉适量，勾芡用

- 香油几滴，增香

制作步骤：

1、准备豆腐：将豆腐切成均匀的小方块，用开水焯水2-3分钟，捞出沥干水分，这一步可以让豆腐更加紧实不易碎。

2、炒香料：锅中放油，加热后下入姜蒜末和猪肉末（或香菇末），快速翻炒至肉末变色，散发出香味。

3、加蔬菜：接着加入青红椒丝和大葱段，继续翻炒均匀，让蔬菜的清新与肉末的香味融合。

4、炖煮豆腐：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，加入足够的水（刚好没过豆腐即可），调入生抽、老抽、盐和少许白糖。

5、小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6、勾芡收汁：待豆腐炖至入味，根据个人喜好，可以用水淀粉进行勾芡，使汤汁略微浓稠。

7、最后调味：加入几滴香油，撒上葱花或者香菜，快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 选择嫩豆腐时，注意轻拿轻放，避免破碎。

- 调味时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，老抽主要用于上色。

- 勾芡前尝一尝味道，确保咸淡适宜。

- 这道菜的美妙之处在于它的简单与纯粹，既能作为日常餐桌上的家常菜，也能在特殊的日子里为家人带来温馨的满足感。

家常炖豆腐，不仅是一道菜，更是一种家的味道，简单几步，就能让家人享受到满满的幸福感，不妨在闲暇时刻，动手做给家人尝一尝，让爱与营养一同上桌。