美食菜谱大全：家常炖排骨滋补美味

家常炖排骨是一道深受各年龄层喜爱的菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的滋补效果，这道菜通过慢火炖煮，使排骨中的营养成分充分释放，与各种食材的精华相结合，成就了一锅温暖人心的美味，下面，就来分享一下如何在家轻松制作这道经典的家常炖排骨。

食材准备

- 主料：猪小排1000克

- 辅料：生姜几片、大葱2段、八角2颗、桂皮1小段、香叶几片

- 调味料：生抽、老抽适量，料酒50毫升，白糖30克，盐适量，清水足够覆盖排骨

- 可选增香食材：胡萝卜1根（切块）、土豆2个（切块）、香菇几朵（提前泡发）

制作步骤

1、排骨处理：首先将排骨清洗干净，用冷水浸泡约30分钟，去除血水，将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一段大葱，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

2、炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始冒小泡，颜色变成红棕色时，迅速下入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色，这一步是增加菜肴色泽和风味的关键。

3、调味上色：加入生抽、老抽调色，料酒去腥增香，快速翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

4、加水炖煮：将炒好的排骨移至炖锅中，加入足够的热水（或温水），放入剩余的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

5、加入辅料：如果选择添加胡萝卜、土豆和香菇等辅料，可以在排骨炖煮大约半小时后加入，继续小火炖至排骨酥软，辅料熟透。

6、调味收汁：根据个人口味调整盐的分量，开大火稍微收汁，使汤汁略微浓稠，这样每一块排骨都包裹着浓郁的酱汁。

7、出锅装盘：将炖好的排骨连同汤汁一起盛出，撒上葱花或者香菜点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的家常炖排骨就完成了。

小贴士

- 炖排骨时，使用小火可以让肉质更加酥软，营养不易流失。

- 糖色的炒制需要耐心，火候不宜过大，以免糖色变苦。

- 加入热水炖煮排骨可以避免肉质紧缩，保持肉的嫩滑。

- 根据个人喜好，还可以在最后加入一些青菜，如小白菜，增加菜品的色彩和营养。

家常炖排骨，不仅是一道菜，更是一种家的味道，它简单而不失温馨，适合全家人共享，在忙碌的生活中，不妨抽出时间，为自己和家人准备这样一顿丰盛的晚餐，让爱与美味同行。