家常菜谱大全：为你的餐桌增添色彩和味道

在家中烹饪一道色香味俱佳的家常菜，不仅是对自己的一种犒赏，也是与家人共享的温馨时刻。以下是我们精心挑选的10道简单易做、色香味俱佳的家常菜谱，希望这些美食能为你的餐桌增添色彩和味道。

**1. 红烧茄子**

材料：

* 茄子 2个

* 青椒 1个

* 蒜末 适量

* 生抽 2勺

* 老抽 1勺

* 糖 1勺

* 盐 适量

* 食用油 适量

* 水 适量

步骤：

1. 将茄子洗净切块，青椒切丝备用。

2. 在热锅中倒入适量食用油，加入蒜末爆香。

3. 放入茄子煸炒至软，加入青椒丝继续翻炒。

4. 倒入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖炖煮至茄子软烂，期间适量翻炒以防茄子烧焦。

6. 出锅前加入适量盐调味，即可盛盘。

小贴士：茄子在煸炒时容易粘锅，可以加一点点水或油防止粘锅。

**2. 酸辣土豆丝**

材料：

* 土豆 2个

* 干辣椒 适量

* 蒜末 适量

* 白醋 1勺

* 生抽 1勺

* 盐 适量

* 清水 适量

* 鸡精 适量

步骤：

1. 将土豆去皮洗净，切成细丝，放入盐水中焯水后捞出备用。

2. 在热锅中倒入适量食用油，加入蒜末和干辣椒爆香。

3. 放入焯水后的土豆丝，翻炒均匀。

4. 倒入白醋、生抽，继续翻炒均匀。

5. 倒入适量清水和鸡精，煮至土豆丝熟软即可。

小贴士：土豆丝切得越细越容易熟软，焯水可以去除土豆的生味，使口感更佳。

**3. 清蒸鲈鱼**

材料：

* 鲈鱼 一条（约500克）

* 生姜 适量

* 大葱 适量

* 生抽 适量

* 白胡椒粉 适量

* 料酒 适量

* 水 适量

步骤：

1. 将鲈鱼洗净，在鱼身两面划几刀以便入味。生姜和大葱切丝备用。

2. 在鲈鱼身上撒上姜丝、葱丝、白胡椒粉和料酒，腌制15分钟左右。

3. 将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。期间可以适量加入一些水保持鱼肉的湿度。

4. 出锅后撒上葱花，浇上生抽即可食用。

小贴士：清蒸鲈鱼的关键在于蒸的时间和火候的控制，过久或过短都可能导致鱼肉变老或口感不佳。另外，蒸鱼时加一些水可以使鱼肉更加鲜嫩。

**4. 家常肉炒豆芽**

材料：

* 瘦肉片 适量

* 豆芽菜 250克

* 大蒜 适量

* 生抽 适量

* 盐 适量

* 油 适量

* 红辣椒（可选）

步骤：

1. 将豆芽菜洗净沥干备用。大蒜和红辣椒切碎备用。瘦肉片用生抽腌制备用。

2. 在热锅中倒入适量油，加入蒜末和红辣椒碎爆香。

3. 放入腌制好的瘦肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 在锅中加入豆芽菜翻炒至变软。

5. 将炒好的瘦肉片加入锅中，与豆芽菜一起翻炒均匀。根据口味加入适量盐调味即可盛盘。

小贴士：豆芽菜一定要洗净沥干后再炒，以免出水过多影响口感。此外，红辣椒可不加，看个人口味而定。

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