老抽的功效与作用有哪些？

老抽的功效与作用

一、补充铁质

老抽酱油含有较高的铁元素，而女性朋友在怀孕期间需要补充铁元素，这样对胎儿的生长和发育才会不会受到影响，同时也能够预防孕期出现贫血的症状，对女性的身体健康是非常有帮助的。

二、预防儿童佝偻病

如果适当地吃一些老抽的话，也能帮助儿童来预防佝偻病，因为老抽中富含我们人体所需多种矿物质，尤其是锌元素的含量非常高，这对于儿童的身体发育和骨骼发育是比较有帮助的。

三、中和胃酸

老抽制作的时候还需要添加一些白砂糖，这样可以增加鲜味，而这些白砂糖中的成分，也可以中和胃酸，减少胃酸对我们胃黏膜的刺激。对于一些有胃炎或者是消化性溃疡的患者来说有一定的缓解作用。

四、补充营养物质

老抽中的营养物质也是比较高的，尤其是蛋白质和碳水化合物的含量非常丰富，这些物质对我们人体的免疫力和健康也是非常有帮助的，适当地吃一些老抽可以补充我们人体所需的营养物质。

五、提味增色

这是老抽的一个最基本的功能，很多人在烹饪食物的时候都喜欢放一些老抽来提味和增色，而且老抽的颜色比较自然，并不会像化学色素一样对我们的身体造成伤害。因此适当地吃一些老抽也是比较好的。

六、抗衰老

食物在加工之后能够保留很多的抗氧化物质，这样的话就可以增强细胞的活性，具有延缓衰老的作用。我们在烹饪食物的时候加入适量的老抽可以保留其中的营养成分。而且可以抑制细菌的生成。对人们的身体健康来说是有很大的帮助的。

七、补充氨基酸

氨基酸是我们人体所必需的营养物质之一，适当地吃一些老抽的话也可以帮助我们人体补充氨基酸。这样的话可以增强人体的免疫力和抵抗力，对于我们的身体健康来说也是非常有帮助的。

老抽的作用

1. 增加食品的香味：在烹调时加入老抽酱油，可增加菜肴的香味。

2. 调节日子的口味：在烹制深色菜肴时加入老抽酱油，可使菜肴色泽更红润发亮，味道鲜美。

3. 改善食材的本味：在烹制肉质较厚的蔬菜时加入老抽酱油，可缩短烹制时间并可遮盖蔬菜本身的苦涩味。不过在烹制过程中要注意掌握合适的时间和口味。另外老抽对于咸味的菜肴更为适合。菜肴加热过程中会出汁水，老抽本身的咸度较高且加入后与糖及其他调料的味道充分发生反应，可使菜肴咸度降低不少，口味适中不容易过咸。使用老抽做出来的菜颜色比较好看。所以在做菜的时候适量放入一些是很有必要的。但也不能完全代替生抽的作用哦！因为生抽一般是用来炒蔬菜的。用来调味的菜品的味道不太重的时候用来提味的哦！所以不同的调味品在不同的菜肴里面起着不同的作用呢！所以在烹饪的过程中一定要掌握好使用的量哦！否则就会适得其反了哦！

综上所述：老抽是一种常用的调味品，具有补充铁质、预防儿童佝偻病、中和胃酸、补充营养物质、提味增色、抗衰老以及改善食材本味等多种功效和作用。在使用的过程中要注意适量使用并掌握好使用的技巧和时机哦！这样才能让菜品更加的美味可口呢！

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