贡菜的功效与食用指南

贡菜的功效与食用指南

一、贡菜的功效

贡菜是绿色营养美食，它含有大量的膳食纤维，平时人们食用以后，能增加人体饱腹感，可以减少身体对其他高热量食物的摄入，另外膳食纤维还能促进肠胃蠕动，缩短人体排便次数，对人类以肠道不利为主的症状，有很好的缓解作用。

贡菜中还有多种微量元素和氨基酸，这些物质被人体吸收后，能促进人体代谢，提高人体各器官功能，另外它含有的多酚类物质还能防止人体细胞癌变，能让人体自身抗癌能力明显提高。

二、贡菜的食用指南

1. 选购技巧

优质的贡菜颜色翠绿、质地鲜嫩、茎杆粗壮、无明显瘢痕、整齐均匀，反之则不佳。贡菜含有大量的淀粉，品质差的贡菜烹饪出来会有黏液、颜色发暗，大家选购的时候一定要注意。

优质贡菜外观清脆爽净、色泽鲜绿、质地挺实、口感鲜嫩，没有明显捆扎的痕迹。差的贡菜上端捆扎的松散，根稍有脱皮现象，颜色为黄绿色。因此选购时需要留心以上几个要点。

2. 存储方法

购买了贡菜后需要保存几天再食用的话，要将贡菜捆扎好放入冰箱冷藏保存即可。为了保证质量可以，还可以将新鲜的贡菜外层干叶子摘掉，冲洗干净放入干净的袋子内冷冻保存。这样的方法能保持不变质。

新鲜的贡菜还可以用清水泡制，这样能保持其翠绿色以及口感清脆的特点。需要注意的是不能泡太长时间，否则会影响口感。

3. 烹饪方法

贡菜可以炒食、凉拌、煮汤等，不同的烹饪方式其口感和营养价值也会有所不同。炒食贡菜的时候可以搭配肉类食材一起炒制，这样荤素搭配营养丰富味道也会更好。凉拌贡菜的时候需要将贡菜在开水中焯一下水，然后再加入自己喜欢的调味料凉拌即可。煮汤的时候可以将贡菜切段后与肉类一起炖煮，这样可以让贡菜更加入味。

除了以上三种烹饪方式外，贡菜还可以做干煸贡菜。做法是：新鲜的贡菜洗净切段约三厘米左右，然后将油锅中倒入花生油加热到九成再将蒜末和辣椒放入锅中爆香再将切好的贡菜倒入锅中再加一些调味料煸炒至熟即可出锅。这样的干煸贡菜口感鲜香脆嫩，十分美味。

除了炒制和煮炖外，贡菜还可以凉拌木耳一起食用。将木耳泡发后切丝与贡菜一起加调料拌匀即可食用。木耳和贡菜都是营养丰富的食材，一起食用可以让人体同时吸收多种营养素。

总的来说，贡菜的烹饪方法多样，大家可以根据自己的口味和喜好来选择合适的烹饪方式。需要注意的是在烹饪过程中要保证食材的新鲜度，不要放置时间过久以免影响口感和营养价值。

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